La programación de la fiesta es extensa y variada, pudiendo destacar de ésta "La Molienda de la Paz y del Amor" en la que el molino de viento "Sancho" mueve su mecanismo original del siglo XVI, a fin de moler trigo.
El Certamen Gastronómico, donde los consaburenses elaboran diferentes especialidades de cocina popular manchega.
Los Concursos de Monda de la Rosa del Azafrán que consisten en separar el azafrán de la flor, en los que se premia la habilidad y destreza del concursante para extraer la máxima cantidad de azafrán en el tiempo más corto posible y por supuesto con la mayor limpieza, haciendo por último mención al Festival Folklórico Castellano-Manchego en el cual participan grupos de las cinco provincias que forman parte de la comunidad autónoma.
En el fichero adjunto encontrará la programación de la XLVII Fiesta de la Rosa del Azafrán en Consuegra.
