En el corazón del Macizo Volcánico del Campo de Calatrava, a una altitud entre 750 y 850 metros sobre el nivel del mar, en el término de la noble y cultural ciudad de Almagro, se encuentra la Finca Encomienda de Cervera.
Tiene su origen en una finca propiedad de los Condes de Valdeparaíso, a quienes el Rey Felipe V les concedió el título de Encomienda en 1741. Esta concesión fue ratificada por el Rey Fernando VI en 1748, y nuevamente confirma sus privilegios el Rey Carlos III en 1758.
Hay constancia de que en 1741, la finca poseía una casa residencial, un olivar con 300 olivos y un majuelo (viña) con 23.000 cepas (vides); y que en 1887 tenía un molino de aceite con prensa. Desde 1927 existe bodega para elaboración de vino, hoy restaurada y con un uso muy especial.
En la actualidad, Encomienda de Cervera es una explotación de agricultura ecológica con dedicación especial a producir vinos y aceites virgen extra de alta calidad, elaborados en la bodega y almazara instaladas en la finca. Para su fabricación se utilizan exclusivamente uva y aceitunas producidas en nuestras plantaciones, con un sistema integral de calidad que cumple con los requisitos de Pago Vinícola y Oleícola.
SUS VINOS:
Tienen unas características únicas, basadas en la peculiaridad de la tierra en la que se cultivan sus viñedos, del microclima con noches frescas que generan sus tres cuencas pluviales, que equilibran la acidez en la época de maduración, y de la altitud de sus valles y sierras (750 – 850 metros).
La vendimia se realiza de forma selectiva y en horas de menor temperatura. La elaboración de nuestros vinos, se realiza de forma minuciosa y selectiva, dando lugar a vinos con excelentes cualidades para su crianza.
Las variedades de la plantación permiten a nuestro equipo técnico obtener extraordinarios vinos tanto varietales como de ensamblaje que ofrecemos con las marcas VULCANUS - MAAR DE CERVERA – 1758 SELECCIÓN.
SERVICIOS
Además de su gran oferta de productos, la Finca Encomienda de Cervera, cuenta con visitas de enoturismo y oleoturismo, para adultos y niños, donde se puede ver el volcán “Maar de la Hoya de Cervera”, la almazara y la bodega de 1927 y disfrutar de un paseo por sus jardines y patios del siglo VIII restaurados, a la vez que se hace una cata con una degustación de 4 vinos con tres de los AOVE más representativos y unos aperitivos de la zona.
CM-4111, 17 13270 Almagro (Ciudad Real)
+34 926 10 20 99
info@encomiendadecervera.com
